Det norsk-spanske saltfiskprosjektet 2008-2011

Saltfisk har i århundrer vært viktig både i den spanske og norske kulturen. Bacalao salado (saltet torsk) ble utbredt i Spania på 13-hundretallet, og nordmenn har forsynt det iberiske markedet i 300 år.

I løpet av de siste tiårene har en fundamental restrukturering av markedet funnet sted i Spania. Saltfiskkonsumet har økt, nye produkter har blitt introdusert, og i det hele har produksjonen av saltfisk blitt endret.

Det norsk-spanske saltfiskprosjektet har som formål å undersøke de nye trendene i et av verdens største saltfiskmarkeder, samt å etablere sterkere handelsbånd mellom norske og spanske produsenter.